Smashburger mit laktosefreier Joghurtsauce auf glutenfreiem Bun

Knusprig, saftig, verträglich: Dieser Smashburger kombiniert klassisches Streetfood-Feeling mit einer bekömmlichen Rezeptur. Ohne Gluten, ohne Laktose, ohne unnötige Zusatzstoffe – dafür mit vollem Geschmack und perfekter Textur.

FODMAP-arm (angepasst), Laktosefrei, Glutenfrei, Histaminarm (Stufe 1–2, abhängig von Frische des Rindfleischs)

Arbeitszeit Koch/Backzeit Gesamtzeit Schwierigkeit 20Min 15Min 35Min leicht

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Deine Zutatenliste

Zutaten (für 2 Portionen):

Für die Patties:

• 300 g frisches Rinderhackfleisch (idealerweise 20 % Fettanteil)

• Salz nach Bedarf

• 1 TL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

Für die Sauce:

• 2 EL laktosefreier Naturjoghurt oder laktosefreie Mayonnaise

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

• Salz nach Geschmack

Weitere Zutaten:

• 2 glutenfreie Burgerbrötchen (getoastet)

• 2 Scheiben veganer, laktosefreier Käse

• Einige Blätter Kopfsalat oder Römersalat

• Optional: 2 Scheiben Gurke oder Zucchini (für Frische)

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Zubereitung

Schritt 1. Sauce vorbereiten:

• In einer kleinen Schüssel Joghurt oder Mayo mit Zitronensaft, gehackten Kräutern und Salz verrühren.

• Bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 2. Brötchen vorbereiten:

• Glutenfreie Buns aufschneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Toaster leicht anrösten.

• Warm halten.

  
  

Schritt 3. Patties smashen und braten:

• Rinderhack in zwei Kugeln à 150 g formen.

• Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) stark erhitzen und leicht einölen.

• Die Fleischkugeln in die heiße Pfanne geben und mit einem Pfannenwender oder einer Burgerpresse flach drücken.

• 2–3 Minuten braten, bis sich eine braune Kruste bildet, dann wenden.

• Jeweils eine Scheibe veganen Käse auflegen und weitere 1–2 Minuten braten, bis durchgegart.

Schritt 4. Burger zusammensetzen:

• Untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen, mit Salat und optional Gurke belegen.

• Patty mit geschmolzenem Käse daraufsetzen, nochmals etwas Sauce darübergeben und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

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Anmerkungen/Tips

• Achte bei Histaminintoleranz auf absolut frisches Rinderhack (nicht vorgepackt).

• Wer mag, kann den Burger mit gedünsteten Zwiebeln (bei Verträglichkeit) oder geröstetem Kürbis toppen.

• Für extra Crunch: glutenfreie Gurkenchips oder Röstsalatblätter verwenden.

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Eignung

✔ Glutenfrei

✔ Laktosefrei

✔ FODMAP-arm (angepasst)

✔ Histaminarm (Stufe 1–2, abhängig von Frische und Fleischsorte)

✔ Fruktosearm

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Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: ca. 520 kcal

• Eiweiß: ca. 32 g

• Fett: ca. 30 g

• Kohlenhydrate: ca. 25 g

• Ballaststoffe: ca. 4 g