Kräuter-Lammfilet mit gebackenem Gemüse und Kartoffel-Pastinaken-Püree

Ein aromatisches Gericht mit zartem Lammfilet, das in frischen Kräutern gebraten und mit einer Mischung aus ofengeröstetem Gemüse serviert wird. Das samtige Kartoffel-Pastinaken-Püree ergänzt die herzhaften Aromen perfekt. Dieses Rezept ist für Personen geeignet, die auf Laktose, Histamin und Gluten verzichten möchten und eine geschmackvolle, bekömmliche Mahlzeit suchen.

Histaminarm, Glutenfrei, Laktosefrei, Fruktosefrei

Arbeitszeit Koch/Backzeit Gesamtzeit Schwierigkeit 15Min 30Min 45Min Mittel

---

Deine Zutatenliste

Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 Lammfilets (ca. 200 g pro Filet)

• 400 g Kartoffeln (Wert 1)

• 150 g Pastinaken (Wert 1)

• 1 Zucchini (Wert 1)

• 1 Paprika, rot (Wert 2)

• 1 Karotte (Wert 1)

• 2 EL Olivenöl (Wert 1)

• 1 TL frische Rosmarinnadeln (gehackt, Wert 1)

• 1 TL frischer Thymian (Wert 1)

• 100 ml laktosefreie Milch (optional, Wert 1)

• Salz und Pfeffer

---

Zubereitung

Schritt 1:

Lammfilet marinieren: Die Lammfilets mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Etwas Olivenöl darüberträufeln und kurz ziehen lassen.

Schritt 2:

Gemüse zubereiten: Zucchini, Paprika und Karotte in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 3:

Kartoffel-Pastinaken-Püree: Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die laktosefreie Milch und 1 EL Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4:

Lammfilets braten: Eine Pfanne erhitzen und die Lammfilets von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (leicht rosa ist ideal). Danach das Fleisch kurz ruhen lassen.

Schritt 4:

Anrichten: Das Kartoffel-Pastinaken-Püree auf den Tellern verteilen, das Ofengemüse daneben anrichten und die Lammfilets darauflegen. Optional mit etwas frischem Thymian garnieren.

---

Anmerkungen/Tips

• Kräuter für Geschmack: Ein kleiner Zweig Rosmarin in der Pfanne während des Bratens des Lammfilets verleiht ein intensiveres Aroma.

• Extra-Creme im Püree: Die laktosefreie Milch im Püree kann durch laktosefreie Sahne ersetzt werden, wenn eine cremigere Konsistenz gewünscht ist.

• Garnitur: Für eine optische Note mit Sesamsamen oder frischer Petersilie garnieren.

Nährwertangabe pro Portion

• Kalorien: 600 kcal

• Kohlenhydrate: 45 g

• Fett: 25 g

• Eiweiß: 40 g