Gedämpfte Möhren-Ingwer-Röllchen mit Avocado-Kräuter-Creme

Diese zarten Karottenröllchen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich fein abgestimmt: Die leicht süßlichen Möhren umhüllen eine cremige Füllung aus Avocado, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone. Ein idealer Start für ein verträgliches Menü – ganz ohne Gluten, Laktose oder unnötige Zusätze.

FODMAP-arm (angepasst), Laktosefrei, Glutenfrei, Histaminarm (Stufe 0-1, je nach Reaktion auf Avocado)

Arbeitszeit    Dämpfzeit    Gesamtzeit    Schwierigkeit

 20 Min      5–6 Min     30 Min       leicht

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Deine Zutatenliste

Zutaten (für ca. 6–8 kleine Röllchen / 2 Portionen):

• 2 große Möhren

• 1 TL Zitronensaft

• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm), fein gerieben

• 1 TL Olivenöl

• 1 Prise Salz

Für die Avocado-Füllung:

• ½ reife Avocado

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Reissirup oder Traubenzucker (optional)

• 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)

• Salz nach Bedarf

Optional zur Garnitur:

• Kräuterblättchen

• Schwarzer Sesam oder Hanfsamen (bei Verträglichkeit)

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Zubereitung

Schritt 1. Möhren vorbereiten:

• Möhren schälen und mit dem Sparschäler oder Gemüsehobel der Länge nach in dünne, breite Streifen schneiden.

• Diese 4–6 Minuten dämpfen, bis sie biegsam, aber nicht zu weich sind.

• Anschließend leicht mit Ingwer, Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz marinieren.

  
  

Schritt 2. Avocado-Creme herstellen:

• Avocado mit Zitronensaft, Reissirup, Kräutern und Salz fein zerdrücken oder pürieren.

• Abschmecken und kalt stellen.

Schritt 3. Röllchen formen:

• Jeweils etwas Avocado-Creme am unteren Ende eines Möhrenstreifens platzieren und vorsichtig aufrollen.

• Mit der Naht nach unten auf einem Teller anrichten.

Schritt 4. Anrichten:

• Mit frischen Kräutern und optional etwas schwarzem Sesam oder Hanfsamen garnieren.

• Lauwarm oder gekühlt servieren.

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Anmerkungen/Tips

• Avocado bei Histaminintoleranz nur sehr frisch verwenden und nicht aufbewahren.

• Wer mag, kann etwas laktosefreien Joghurt oder Tahini zur Füllung geben.

• Auch als Fingerfood oder Snack gut geeignet.

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Eignung

✔ Glutenfrei

✔ Laktosefrei

✔ FODMAP-arm (angepasst)

✔ Histaminarm (Stufe 0-1, je nach Avocado-Verträglichkeit)

✔ Fruktosearm

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Nährwerte (pro Portion):

Kalorien: ca. 150 kcal

Eiweiß: ca. 2g

Fett: ca. 10 g

Kohlenhydrate: ca. 10 g

Ballaststoffe: ca. 4 g