Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip und geröstetem Gemüse

Dieses laktosefreie Gericht kombiniert knusprige Ofenkartoffeln mit einem cremigen Avocado-Dip und geröstetem Gemüse. Es ist eine nahrhafte und einfache Mahlzeit, die sich ideal für ein leichtes, gesundes Mittagessen eignet. Die Zutaten sind leicht anpassbar und bieten eine großartige Möglichkeit, deine Ernährung auf köstliche Weise zu variieren.

Histaminarm, Glutenfrei, Laktosefrei

Arbeitszeit Koch/Backzeit Gesamtzeit Schwierigkeit

15Min 15Min 30Min Leicht

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Deine Zutatenliste

Zutaten (für 2-3 Portionen):

• Für die Ofenkartoffeln:

  • 4 mittelgroße Kartoffeln

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Paprika edelsüß

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für den Avocado-Dip:

  • 2 reife Avocados

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1 EL Zitronensaft

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für das geröstete Gemüse:

  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer und Rosmarin nach Geschmack

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Zubereitung

Schritt 1.

Ofenkartoffeln vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich, schneide sie in Spalten und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Paprika, Salz und Pfeffer und mische alles gut durch. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig und backe sie für etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 2.

Geröstetes Gemüse zubereiten: In einer Schüssel mische die Paprika, Zucchini und Zwiebeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin. Verteile das Gemüse auf einem weiteren Backblech oder lege es zu den Kartoffeln, wenn genügend Platz ist. Röste das Gemüse für ca. 20 Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

Schritt 3.

Avocado-Dip zubereiten: Während die Kartoffeln und das Gemüse im Ofen sind, bereite den Avocado-Dip vor. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocados mit einer Gabel, bis sie cremig sind. Füge den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.

Schritt 4.

Anrichten: Serviere die knusprigen Ofenkartoffeln zusammen mit dem gerösteten Gemüse und dem Avocado-Dip. Du kannst das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.

Schritt 5.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Nun die Zucchini zum anderen Gemüse geben und die Sahne und Milch dazugeben, köcheln lassen.

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Anmerkungen/Tips

• Variationen: Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren, z.B. mit Karotten, Brokkoli oder Süßkartoffeln.

• Extra Crunch: Für noch knusprigere Ofenkartoffeln kannst du die Kartoffelspalten nach dem Waschen trockentupfen und sie mit etwas Maisstärke bestäuben, bevor du sie mit Öl und Gewürzen mischst.

• Dip aufwerten: Wenn du den Avocado-Dip noch cremiger haben möchtest, füge einen Esslöffel laktosefreien Joghurt hinzu.