Kartoffelgratin mit Lauch & Kräutern

Ein kreatives Gericht für echte Kochliebhaber: Selbstgemachter glutenfreier Ravioliteig trifft auf eine aromatische Füllung aus Hirse, Zucchini und frischen Kräutern. Getoppt wird das Ganze mit einer cremigen, buttrigen Pastinakensauce und frischem Thymian. Voller Geschmack – ganz ohne Laktose, Gluten oder Ei.

Hauptkategorie: 

✔Laktosefrei

Nebenkategorien:

✔Glutenfrei ✔FODMAP-arm (angepasst) ✔Histaminarm (0–1) ✔Zuckerfrei ✔Vegan

Arbeitszeit Koch/Backzeit Gesamtzeit Schwierigkeit 20Min 45Min 1Std 05Min leicht - mittel

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Deine Zutatenliste

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 1 kleiner Lauch (nur das grüne obere Drittel bei FODMAP-Sensitivität)

• 200 ml ungesüßte Reismilch oder Haferdrink

• 100 ml Wasser

• 1 EL Reismehl oder Maisstärke

• 1 EL Olivenöl oder pflanzliche Butter

• 1 TL frischer oder getrockneter Thymian

• 1 TL gehackte Petersilie

• ½ TL Salz

• 1 Prise Muskat

• Optional: glutenfreie Semmelbrösel oder Sesam für die Kruste

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Zubereitung

Schritt 1. Kartoffeln vorbereiten:

• Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden (ca. 3 mm).

• Am besten mit der Küchenreibe oder dem Hobel.

• Lauch in dünne Ringe schneiden, das grüne Ende gut waschen und abtropfen lassen.

  
  

Schritt 2. Sauce zubereiten:

• Reismilch, Wasser, Reismehl, Öl, Salz, Muskat, Thymian und Petersilie in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt.

• Lauch hinzufügen und 2 Minuten mitköcheln.

Schritt 3. Gratin schichten:

• Eine Auflaufform leicht einfetten.

• Kartoffelscheiben und Sauce abwechselnd schichten.

• Die letzte Schicht sollte aus Sauce bestehen. Optional mit glutenfreien Bröseln oder etwas Sesam bestreuen.

Schritt 4. Backen:

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

• Falls nötig, mit Folie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

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Schritt 5. Servieren:

• Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

• Schmeckt hervorragend zu Salat oder gedünstetem Gemüse.

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Anmerkungen/Tips

• Für mehr „Käsegefühl“ kannst du Hefeflocken (histaminfrei wählen) über das Gratin geben.

• Reismilch kann auch durch Lupinen- oder Mandeldrink ersetzt werden (nach Verträglichkeit).

• Bei FODMAP-Diät den weißen Teil des Lauchs weglassen.

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Eignung

✔Laktosefrei

✔ Glutenfrei

✔ FODMAP-arm (angepasst)

✔ Histaminarm (0–1)

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Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: ca. 430 kcal

• Eiweiß: ca. 7 g

• Fett: ca. 18 g

• Kohlenhydrate: ca. 55 g

• Ballaststoffe: ca. 6 g