Hausgemachte Kartoffelpuffer mit Apfel-Kräuterkompott & Meerrettich-Dip

Ein echter Klassiker im neuen Gewand: Diese knusprigen Kartoffelpuffer kommen ganz ohne Ei und Weizen aus – perfekt für Menschen mit Intoleranzen. Der fruchtig-frische Apfel-Kompott wird mit Kräutern und einem Hauch Zitrone verfeinert, während der pflanzliche Meerrettich-Dip für das gewisse Etwas sorgt. Ein vertrauter Geschmack, bewusst neu gedacht – für Groß und Klein ein Genuss!

Glutenfrei, FODMAP-arm

Arbeitszeit Koch/Backzeit Gesamtzeit Schwierigkeit 20Min 25Min 45Min leicht

---

Deine Zutatenliste

Zutaten (für 2 Portionen):

• Kartoffelpuffer:

  • 500 g festkochende Kartoffeln

  • 1 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke

  • 1 EL Reismehl oder Maismehl

  • ½ TL Salz

  • 1 Prise Muskat

  • Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)

  Apfel-Kräuterkompott:

  • 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 TL Ahornsirup

  • 100 ml Wasser

  • 1 EL gehackte Zitronenmelisse oder Minze

  Meerrettich-Dip:

  • 100 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Kokos- oder Lupinenjoghurt)

  • 1 TL geriebener frischer Meerrettich (oder aus dem Glas, ohne Zusatzstoffe)

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 Prise Salz

  
  

---

Zubereitung

Schritt 1:

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln schälen, grob reiben und in ein sauberes Tuch geben. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Mit Kartoffelmehl, Reismehl, Salz und Muskat vermengen.

Schritt 2:

Puffer braten:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3:

Apfelkompott zubereiten:

Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Wasser, Zitronensaft und Ahornsirup ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Zitronenmelisse oder Minze unterrühren.

Schritt 4:

Dip anrühren:

Alle Zutaten für den Meerrettich-Dip vermengen und kalt stellen.

Schritt 5:

Anrichten:

Kartoffelpuffer mit dem lauwarmen Apfelkompott und dem cremigen Dip servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

---

Anmerkungen/Tips

• Du kannst die Puffer auch im Ofen backen (bei 200 °C ca. 20 Min, nach 10 Min wenden).

• Wer möchte, kann geraspelte Zucchini oder Möhre in die Puffer integrieren.

---

Eignung

✔ Histaminarm: Ja (Meerrettich aus dem Glas ggf. individuell testen)

✔ Glutenfrei: Ja

✔ Laktosefrei: Ja

✔ Fruktosearm: Ja (je nach Apfelsorte, ggf. reduzieren)

✔ FODMAP-arm: Ja (bei Verwendung kleiner Portionen und geeigneter Joghurtalternative)

---

Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: ca. 450 kcal

• Eiweiß: ca. 6 g

• Fett: ca. 18 g

• Kohlenhydrate: ca. 60 g

• Ballaststoffe: ca. 6 g