Gołąbki (gefüllte Kohlrouladen) mit Kräuterreis & Gemüsefüllung

Ein traditionelles Gericht aus der polnischen Küche, modern interpretiert: Diese gefüllten Weißkohlrouladen werden mit gewürztem Reis, Pastinake und Kräutern gefüllt und in einer leichten, tomatenfreien Sauce gegart. Perfekt für ein deftiges, aber bekömmliches Mittag- oder Abendessen.

Laktosefrei, Glutenfrei, histaminarm (Stufe 0–2)

Arbeitszeit Koch/Backzeit Gesamtzeit Schwierigkeit 30Min 45Min 1Std 15Min mittel

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Deine Zutatenliste

Für die Rouladen:

• 4 große Weißkohlblätter (vom Kopf lösen, blanchieren)

• 120 g Rundkornreis

• 1 kleine Pastinake

• 1 kleine Karotte

• 1 TL gehackte frische Petersilie

• 1 TL Majoran (getrocknet)

• 1 TL Reissirup

• Salz, 1 TL Olivenöl

Für die Sauce:

• 200 ml Wasser

• 1 TL Paprikamark (histaminarm, alternativ Gemüsebrühe)

• 1 TL Reissirup

• ½ TL Apfelessig oder Zitronensaft (nach Verträglichkeit)

• ½ TL Reismehl zum Binden

• Salz nach Geschmack

  
  

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Zubereitung

Schritt 1. Kohl vorbereiten:

• Vom Kohlkopf 4 große Blätter ablösen.

• In kochendem Wasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.

• Abtropfen lassen und den dicken Mittelstrunk flach schneiden.

Schritt 2. Reisfüllung zubereiten:

• Reis in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten vorgaren, abgießen.

• Pastinake und Karotte fein würfeln, in etwas Öl leicht anbraten.

• Dann mit Reis, Kräutern, Reissirup und Salz vermengen.

Schritt 3. Rouladen formen:

• Auf jedes Kohlblatt 2–3 EL Füllung geben, die Seiten einklappen und eng aufrollen.

• Mit der Nahtseite nach unten in eine geölte Auflaufform oder einen Topf setzen.

Schritt 4. Sauce anrühren:

• Wasser, Paprikamark (oder Brühe), Reissirup, Zitronensaft, Salz und Reismehl in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen.

• Über die Rouladen gießen.

  
  

Schritt 5. Garen:

• Im Topf: zugedeckt ca. 40 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

• Im Ofen: bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen.

Schritt 6. Servieren:

• Rouladen mit etwas Sauce übergießen, mit frischer Petersilie garnieren.

• Dazu passt z. B. ein kleiner Salat mit Apfelessig-Dressing (wenn verträglich).

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Anmerkungen/Tips

• Statt Reis kann auch Hirse oder Quinoa verwendet werden.

• Klassisch mit Hackfleisch – für eine Fleischversion kannst du frisches Rinderhack hinzufügen (achte auf Verträglichkeit bei Histamin).

• Wer es würziger mag, kann mit Kreuzkümmel oder Dill variieren.

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Eignung

✔ Laktosefrei

✔ Glutenfrei

✔ Histaminarm (0–2, je nach Sauce)

✔ FODMAP-arm (angepasst)

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Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: ca. 410 kcal

• Eiweiß: ca. 10 g

• Fett: ca. 14 g

• Kohlenhydrate: ca. 55 g

• Ballaststoffe: ca. 6 g